Mezzi Rigatoni mit Rahmspargel

Rezeptdetails

4 Portionen
35 Minuten
Leicht

Zutaten für 4 Portionen

  • 400 g Delverde Classic Mezzi Rigatoni No 20
  • 300 g Spargel
  • 80 ml Sahne
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Spargel putzen und in Scheiben schneiden, wobei einige Spitzen zum Garnieren ganz bleiben sollten.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die ganzen Knoblauchzehen anbraten. Den Spargel, Salz und Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten dünsten lassen, ab und zu ein wenig Brühe hinzufügen.  Wenn der Spargel zart ist, den Knoblauch und die ganzen Spitzen entfernen. Den Knoblauch entsorgen und die ganzen Spitzen aufbewahren. Den restlichen Spargel zusammen mit der Sahne pürieren.

Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen. Abtropfen lassen und mit der Spargel-Sahne-Sauce in die Pfanne geben. Einige Minuten anbraten, dann heiß servieren und mit den Spargelspitzen garnieren.

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