Vollkornfusilli mit grünen Bohnen und Kürbis

1. Das Olivenöl erhitzen und die Schalotte und den Knoblauch anbraten. Die Chilischote zerbröseln.

2. Sobald die Schalotte glasig sind, den Knoblauch entfernen und den Sommerkürbis hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weiter kochen.

3. In der Zwischenzeit die grünen Bohnen putzen, 3 Minuten in Salzwasser blanchieren und sofort in Eiswasser eintauchen. In mundgerechte Stücke schneiden, zusammen mit etwas heißer Brühe zum Kürbis geben und weiterkochen. Die Tomate entkernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. In die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Fusilli sehr bissfest kochen. Abtropfen lassen und mit dem Gemüse und der Brühe schwenken, bis sie gar sind.